在衢江过大年，你可以触摸文化、重温乡愁、体验民俗、亲近非遗、置办年货，感受多彩中国梦、别样中国年、温暖中国情、祥瑞中国福。

酥饼的鲜，来自猪肥膘，充满了卡路里的充实感，是饥寒光景里许多人梦中流口水的至高美食。最适合用来做馅的，当然是两头乌的肥肉。

当它被饱含菜油的精白面粉裹着，贴在炉壁上，一点点被果木炭逼出脂油来，这十几分钟的煎烤使得酥饼有了浓郁的香气、诱人的色泽与松脆的口感，咬一口便可得大满足。酥饼形似蟹壳，圆若杯口的酥饼，它通体金黄，香脆可口，皮层层酥脆，馅入口即化，咸香溢满口腔。

酥饼历史悠久，传为唐将程咬金微时所创，售以为生，至今该行业中仍奉程为祖师，明代已闻名于世，誉为闻香下马的名点。项家酥饼最初并没有自己的品牌与门店，也没有在市面上销售，只是为上山干农活和去远方讨生计而制作出来的方便携带、存放时间长又吃得饱的干粮，最初的“私房酥饼”经过分享，大家口口相传，才慢慢地有了售卖的形式。

项家酥饼在刚开始时只有一个刚好能擀皮和放得下烤炉的小隔间，也是从大家闻到香味便好奇试吃，然后经过很多次改良，老顾客们一传十十传百，才有了如今的项家酥饼，现在也经常听到很多顾客念叨：“以前都是要排队预订的，运气不好还买不到呢，我从小学吃到现在，也算是陪伴了我成长…...”

如今项家酥饼在衢州有两家门店，一家是巨化老店，一家是位于沈家的总店。项家酥饼的创始人在讲述起自己的事业时，见不到那种意气风发的锐气，反而给人一种时间沉淀的谦和感。他娓娓道来，嘴角带着笑，眼神却充满着韧劲，“你看着这么不起眼的酥饼啊，其实做起来很讲究嘞！你们知道要经过多少道工序吗？整整18道！”一边说，老板一边比划起来，仿佛回到了当年亲自烤酥饼的那段漫长岁月，“和面、下酵母、揉面、擀面皮、上酥皮、卷筒......最后上炉、烘焙、下炉、包装，一环扣一环，每一个都是不可或缺的关键步骤。”

终于，酥饼新鲜出炉了，它散发着诱人的香味，酥脆的外壳、金黄的色泽，无不彰显着制作者们在其中倾注的心血。伸手一拿，被烫得手一缩，但也阻挡不了馋猫们吃下它的热情。咬一口，可真是酥得掉渣，仔细品味一下酥饼的味道，满满的幸福感环绕着！

一炉，一板，一人，古老的手艺仍具有无可替代的魅力和价值。作为衢江人熟悉眷恋的味道，项家酥饼已成为记忆中的年味儿，不仅是逢年过节的必备美食，还是走亲访友的送礼佳品。